 Volg ons op Twitter |
Volg ons op Facebook |
De Togolese keuken
De Togolese keuken, of de Afrikaanse keuken in het algemeen, is erg onbekend in Nederland. We denken aan vreemde vleessoorten, hete pepers en palmolie. Zeker, het Afrikaanse voedsel is over het algemeen zware kost, aangezien veel Afrikanen vaak geen drie (of meer!) maaltijden per dag eten zoals wij Nederlanders. Drie Togolese recepten wil MC Togo met u delen.
OKRASOEP
Ingrediënten (6 personen)
500 g runderpoulet
24 okra’s (verkrijgbaar op de markt of in de Toko)
6 tomaten
3 uien, fijngehakt
2 chilipepers, fijngehakt
Snijd de okra’s in kleine stukjes en de tomaten in vieren.
Breng 1 l water aan de kook met een mespuntje zout. Voeg achtereenvolgens de runderpoulet, de okra’s, de tomaten, de uitjes en de chilipeper toe en laat alles circa 10 minuten op een hoge temperatuur koken.
Laat de soep vervolgens nog 30 minuten op een lage warmtebron gaar worden.
Serveren met fufu of stokbrood.
ABOBOI
Ingrediënten (6 personen)
400 g hamlappen
200 g witte bonen
8 uien, fijngehakt
4 tomaten
300 g garri (verkrijgbaar bij de Toko)
palmolie
Laat de bonen een nacht weken en kook ze de volgende dag in ruim water gaar.
Verhit de olie en braad het vlees hierin aan. Bestrooi het met peper en zout en doe het deksel op de pan. Laat het vlees een uur smoren.
Voeg de uitjes en de in vieren gesneden tomaten aan het vlees toe en vervolgens de gare bonen. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het onder voortdurend roeren zachtjes koken tot de saus een mooie oranje kleur heeft gekregen. Laat het gerecht iets afkoelen.
Verwarm 1 à 2 kopjes warm water met wat zout en schenk dit langzaam over de garri. Schep de garri goed om. Garri moet vochtig zijn en mag beslist niet te nat worden. Laat de garri 30 minuten wellen.
REUZENGARNALEN
Ingrediënten (6 personen)